不法商贩用明矾、白糖和酱油勾兑蜂蜜，食用后会对人体健康造成不良影响，主要危害物质是其中的食用色素以及假蜂蜜加工过程中所使用的明矾。
四招鉴别真假蜂蜜：
1.外形：从黏稠度和流动性来看，一般真蜂蜜要大于假蜂蜜。另外，纯正的蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖，其中葡萄糖的含量较高，比较容易结晶，而掺假的蜂蜜则不容易结晶。
2.颜色：真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。
3.气味：假蜂蜜可能气味更诱人，但却是糖的味道；而真蜂蜜一般具有一股淡淡的植物花香的味道。
4.味道：假蜂蜜入口很甜，甜味过后，则是浓烈的苦味或涩味，和市场上一些止咳糖浆的味道略有相似；而真蜂蜜入口清香甘甜，不会产生丝毫苦味涩味。
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